中文同义词:谷氨酰胺杂质Ⅰ谷氨酸;L-谷氨酸,ULTRAPURE,≥99.5%(NT);L-谷氨酸杂质;L-谷氨酸/L-Α-氨基戊二酸/L-2-氨基戊二酸/L-麸氨酸/L-GLUTAMICACID;
英文同义词:L-GLUTAMICACIDextrapure;(S)-2-Aminopentanedioicacid,Acidumglutamicum,Glu;(S)-2-Aminopentanedioicacid,Glu;L-Glutamicacid,(S)-2-Aminopentanedioicacid,Acidumglutamicum,Glu;L-Glutamicacid,(S)-2-Aminopentanedioicacid,Glu;L-Glutamicacid,extrapure,PhEur,FCC;GlutamicAcid(200mg);L-GLUTAMICACIDRESEARCHGRADE
EINECS号:200-293-7
物性数据
1. 性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。
2. 密度（g/mL,25/4℃）: 外消旋： 1.4601； 右旋、 左旋： 1.538.
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：160
5. 比旋光度（º）：[α]D22.4+31.4°（C=1.6mol/L盐酸中）
6. 自溶解性：消旋体微溶于冷水， 易溶于热水，几乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮，外消旋体微溶于乙醇、乙醚和石油醚。
毒理学数据
1、急性毒性：人经口TDLo：71mg/kg；人静脉TDLo：117mg/kg；大鼠经口LD50：36mg/kg；兔子经口LD50：>2300mg/kg
2、致突变性：姐妹染色单体exchangeTEST系统：人类淋巴细胞：10mg/L
生态学数据
总括注解
水危害级别1（德国规例）（通过名单进行自我评估）该物质对水有稍微危害的。
不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。
若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：31.83
2、 摩尔体积（cm3/mol）：104.3
3、 等张比容（90.2K）：301.0
4、 表面张力（dyne/cm）：69.2
5、 极化率（10-24cm3）：12.62
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:3
3.氢键受体数量:5
4.可旋转化学键数量:4
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积101
7.重原子数量:10
8.表面电荷:0
9.复杂度:145
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:1
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1.本品无毒。
2.无臭， 稍有特殊的滋味和酸味。
3. 存在于烟叶、烟气中。
贮存方法
1.本品应密封阴凉避光保存。
2.用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。
安全信息
危险品标志 Xi
危险类别码 36/37/38
安全说明 24/25-36-26
WGK Germany 2
RTECS号LZ9700000
F 10
TSCA Yes
海关编码 29224200
合成方法
1.可以采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸，但发酵法是目前生产谷氨酸的主要方法。发酵生产谷氨酸的碳源是薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液态石蜡（C16石蜡最好）及其他石油化工产品，碳源用以构成微生物细胞和代谢产物中的碳架和能源的营养物质。氮源是铵盐、尿素等，氮是构成菌体细胞蛋白质和核酸等的主要元素，氮也是构成发酵产品谷氨酸氨基的主要组成元素。其他辅助原料为无机盐类，维生素等，例如微生物需要适宜的磷浓度，镁是刺激菌体生长的无机激活剂，钾盐促进产酸，玉米浆提供生物素和有机氮源。此外还包括各种促进剂和添加剂。生产菌是短杆菌（Brevibacterium)、北京棒杆菌（Corynebacterium pekinensis)等。于大型发酵罐中，通气搅拌发酵，温度30-34℃，pH＞7-8，经30-40h发酵后，除去细菌，将发酵液中谷氨酸提取出来，精制后即为成品，上述流程中采用等电点法提取，也可采用离子交换法、盐酸盐法、直接浓缩法（以乙酸为原料时）等。发酵法生产的产品为左旋谷氨酸，含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉（80%）4000kg，菌种25kg。合成法的优点是不消耗粮食，但生产过程需要高压（约20MPa）、高温（120℃以上），采用有毒原料，设备投资比发酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸还要进拆分，生产工艺复杂。按生产1t 99%的谷氨酸钠（味精）计算，合成法消耗丙烯腈640kg，年产量在5000t以上时，生产成本与发酸法接近。
2.发酵法
3.化学合成法
4.本品主要用发酵法生产。以糖蜜或淀粉为原料，用谷氨酸棒杆菌或小球菌或节杆菌作菌种，以尿素为氮源，在30～32℃下进行发酵，发酵完毕，将发酵液分离出菌体后，用盐酸调节ph值至3.0时，作等电点提取，经分离得谷氨酸结晶，母液中的谷氨酸再经732离子交换树脂提取，经结晶、烘干，得成品。
5. 烟草：BU，22；FC，21；左旋体可由动植物蛋白质经水解后再经脱色、浓缩、结晶而得。也可由糖或淀粉用发酵法制得。外消旋体可用丙烯腈为原料合成。
用途
1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。
2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。
