中文同义词：2-呋喃甲硫醇;;糠(基)硫醇;2-糠硫醇;Α-硫代呋喃甲醇;巯基呋氟喃;2-巯甲基呋喃；
英文同义词：(2-furanyl)methylmercaptan;2-(mercaptomethyl)furan;2-furfurylmercaptan;2-Furfurylthiol;2-Furylmethyl mercaptan;2-furylmethylmercaptan;2-mercaptomethylfuran;USAF B-58；
EINECS号：202-628-2；
Mol文件：98-02-2.mol。
物理性质
外观与性状：无色油状液体，有恶臭。
相对密度（水=1）：1.13
沸点(℃)：155
闪点(℃)：45
溶解性：不溶于水。
在咖啡、香油、鸡肉、牛肉、猪肉中有发现。具有芝麻、洋葱、大蒜、肉、咖啡香的香气特征。用于咖啡、芝麻、洋葱、大蒜、牛肉、鸡肉、猪肉及烤香味香精
分子结构数据
1、 摩尔折射率：31.36
2、 摩尔体积（m3/mol）：102.5
3、 等张比容（90.2K）：249.9
4、 表面张力（dyne/cm）：35.2
5、 介电常数：
6、 偶极距（10-24cm3）：
7、 极化率：12.43
化学性质
稳定性
遇高热、明火或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险。受高热分解产生有毒的硫化物烟气。
毒理学数据
1、急性毒性：小鼠腹膜腔LD50：100mg/kg；
2、其他多剂量毒性：大鼠经口TDLo：2730 mg/kg/13W-C；
3、生殖毒性：交配前42天的雄性大鼠经口TDLo：1260 mg/kgSEX/DURATION。
生态学数据
水危害级别1（德国规例）（通过名单进行自我评估）该物质对水有稍微危害的。
不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或污水系统。
若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
安全信息
注意事项
危险性概述
健康危害：该品有刺激作用。接触后可引起恶心、头痛、呕吐。
燃爆危险：该品易燃，有毒，具刺激性。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。
食入：饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳、硫化氢、氧化硫。
灭火方法：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中产生声音，必须马上撤离。
灭火剂：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
泄漏应急处理
应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防毒服。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
操作处置与储存
操作注意事项：密闭操作，提供充分的局部排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、还原剂、碱类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、还原剂、碱类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
合成方法
在装配有电动搅拌器、温度计、滴液漏斗的5000mL四口烧瓶中，边搅拌边依次加入5.75mol硫脲、570mL水和460mL浓盐酸，控制温度在60℃以下，加热使固体溶解。保持温度在55.60℃，滴加5.75mol糠醇，加完后继续搅拌40min，保持温度在40℃以下加入258g氢氧化钠溶于288mL水制成的溶液，加完后继续搅拌并使混合物冷却到25℃以下，用500mL×2的二氯甲烷萃取，干燥，常压除去二氯甲烷，氮气保护下减压蒸馏，收集63.5~64.5℃馏分/2999Pa，得糠硫醇395.5g（产率60.3%），产品为具有强烈的咖啡香气的无色透明液体。
用途
本品用作焙烤咖啡的重要香料成分，广泛用于调配咖啡、巧克力等香味，是一种重要的食用香料。还用于配制牛肉、洋葱、大蒜等香精，在香料工业中由本品还可合成其他含糠硫基的香料等。糠硫醇甲酸酯为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料.
