中文别名：咖啡碱;咖啡碱;3,7-二甲基黄嘌呤;可可豆碱;3,7-二氢-3,7-二甲基-1H-嘌呤-2,6-二酮;
英文别名：Diurobromine;1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-3,7-dimethyl-;
Theostene;Teobromin;Theobromine;
精确质量：180.06500
PSA：72.68000
物化性质
外观与性状：白色至黄色结晶粉末
密度：1.50
熔点：345-350°C
沸点：Sublimes 290-295ºC
闪点：290-295°C
折射率：1.737
水溶解性：微溶
稳定性：常温常压稳定
储存条件：不使用时保持容器关闭。存放在阴凉，干燥地区远离不相容物质。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：45.05
2、 摩尔体积（cm3/mol）：112.0
3、 等张比容（90.2K）：319.0
4、 表面张力（dyne/cm）：65.7
5、 极化率（10-24cm3）：17.86
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:3
4.可旋转化学键数量:0
5.互变异构体数量:3
6.拓扑分子极性表面积67.2
7.重原子数量:13
8.表面电荷:0
9.复杂度:267
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
贮存方法
无毒塑料袋或玻璃瓶密封包装。贮存于阴凉干燥处。
安全信息
危险品标志Xn,Xi,T,F
危险类别码22-36/37/38-39/23/24/25-23/24/25-11
安全说明22-24/25-36-26-45-36/37-16-7
危险品运输编号UN1230-class3-PG2-Methanol,solution
WGK Germany 1
RTECS号XH2275000
F10-23
TSCA Yes
海关编码29399990
合成方法
1.将甲酰胺搅拌加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪，升温至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心甩干，加水洗涤，得黄嘌呤。将其溶解于氢氧化钠溶液，升温至95℃，加活性炭，搅拌半小时后静置半小时，过滤。将滤液滴加到硫酸二甲酯中，控制pH8.2-8.5，35-38℃反应，加毕，搅拌15min，降温至28℃，调pH至9，静置4h，甩干、水洗，得可可碱。
2.由山茶的叶子或茎梗、可可的果实或果壳、可乐的种子用水或乙醇抽提后分离精制而得。
用途
可作为苦味剂，用于饮料或作为食品添加剂。
