FEMA：2565
GB/T 14156-93：Ⅰ1401
JECFA：128
理化指标
密度：0.8718（20℃）
熔点（℃）：-80.9
沸点（℃）：171.5
闪点（℃）：37
折射率：1.406-1.412
外观：无色透明油状液体。
香气：有梨和苹果香气。有梨样酸甜味。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。
性质与稳定性
氧化剂、强酸、强还原剂、强碱。
2. 遇高热、明火或强氧化剂易引起燃烧。
3. 存在于烤烟烟叶中。
毒性
1.GRAS(FEMA).
2.LD50 42g/Kg(大鼠，经口)
向搪玻璃反应釜中加入23kg己醇、15kg乙酸、18kg苯、250g硫酸。慢慢加热至回流，蒸出物经冷却在油水分离器分离出苯，回流到反应釜中。约2h后，回流的苯清亮时，表明水已经脱完。继续蒸出苯，回收利用，剩余物为粗品乙酸己酯，粗品用5%碳酸钠溶液洗涤几次，在用水洗涤，经无水碳酸钾干燥后进行分馏，收集170~173℃的馏分，为成品乙酸己酯 。
乙酸己酯为GB2076-2011规定的允许使用的食品用合成香料，可用于制备苹果、梨、香蕉、凤梨香精及酒用香精。
1.食用香料，调制苹果、梨等香型香精；也用作化妆品香料；有机合成中间体。
2. GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果、梨等水果型香精。乙酸己酯具有果香气，在食用果实香精中使用。也用于有机合成。纤维素酯类、树脂等溶剂。
