别名：丁二酮 ；二乙酰
EINECS登录号 207-069-8
熔点 -3 ℃
沸点 88.0 ℃
水溶性 溶于水
密度 0.985 g/cm³
外观 浅黄色至黄绿色液体
闪点 6 ℃
理化常数
丁二酮的分子结构图国标编号： 32081
分子式： C4H6O2；CH3COCOCH3
外观与性状： 微绿黄色液体，有强烈的气味（奶油味buttery odor）
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚
相对密度(水=1)0.99；相对密度(空气=1)3.00
稳定性： 稳定
危险标记： 7(易燃液体)
相关类别: Organics;Biochemistry;Reagents for Oligosaccharide Synthesis;ketone Flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;酮;酮类;香精香料;羰基化合物;B;Bioactive Small Molecules;Building Blocks;C3 to C6;Carbonyl Compounds;Cell Biology;Chemical Synthesis;Ketones;Organic Building Blocks;对照品,标准品;标准品;分析标准品;膦配体;医药原料
Mol文件: 431-03-8.mol
含量分析
按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。
宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。 GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。
类别
易燃液体
毒性分级 高毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: 1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 250 毫克/ 公斤
刺激数据 皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度
可燃性危险特性 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾
储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放
灭火剂 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂
安全信息
危险品标志 F,Xn
危险类别码 11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38
安全说明 9-16-26-37/39-36/37/39-39
危险品运输编号 UN 2346 3/PG 2
WGK Germany 2
RTECS号 EK2625000
F 13
Hazard Class 3
Packing Group II
海关编码 29141990
毒害物质数据 431-03-8(Hazardous Substances Data)
安全术语
S16Keep away from sources of ignition. 远离火源。
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice. 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S36/37/39Wear suitable protective clothing, gloves and eye/face protection. 穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。
风险术语
R11Highly flammable. 高度易燃。
R20/21/22Harmful by inhalation, in contact with skin and if swallowed. 吸入、皮肤接触及吞食有害。
R36/38Irritating to eyes and skin. 刺激眼睛和皮肤。
对环境的影响
健康危害
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：具有刺激性。接触后可引起恶心、头痛和呕吐。
毒理学资料及环境行为
急性毒性：LD501580mg/kg(大鼠经口)
危险特性：其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源引着回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。
实验室监测方法
气相色谱法
应急处理处置方法
泄漏应急处理
疏散泄漏污染区人员至安全区，禁止无关人员进入污染区，切断火源。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般消防防护服。在确保安全情况下堵漏。喷水雾会减少蒸发，但不能降低泄漏物在受限制空间内的易燃性。用活性碳或其它惰性材料吸收，收集至废物处理场所处置。也可以用大量水冲洗，经稀释的洗水放入废水系统。如大量泄漏，利用围堤收容，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。
防护措施
呼吸系统防护：高浓度环境中，佩戴防毒口罩。
眼睛防护：必要时戴化学安全防护眼镜。
身体防护：穿相应的工作服。
手防护：戴防护手套。
其它：工作现场严禁吸烟。注意个人清洁卫生。避免长期反复接触。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水彻底冲洗。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水彻底冲洗。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。
食入：误服者给饮大量温水，催吐。就医。
灭火方法：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。用水灭火无效。
1.在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基 酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。
2.可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2·2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。
由葡萄糖经特殊发酵获得。
用甲乙酮为起始原料合成。
将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。
3. 烟草：OR，18；FC，40。
4.制法：
于装有搅拌器、温度计、回流冷凝器、滴液漏斗（下端伸入液面以下）的反应瓶中，加入2-丁酮（2）40g（0.56mol），浓盐酸52mL，剧烈搅拌下于50～60℃滴加亚硝酸钠40g（0.58mol）溶于136mL水的溶液，约2h加完。注意有一氧化氮逸出。加完后将反应物转移至5L反应瓶中，加入亚硝酸钠141g溶于240mL水的溶液，装上空气冷凝，从冷凝器上口滴加120mL浓硫酸和340mL水的溶液，于10min加完。将混合物放置2天，直至亚硝酸消失（可以用碘化钾-淀粉试纸检验）。加入硫酸钠200g，蒸馏。待镏出液试样与20%的氢氧化钠溶液混合后不变浑浊时停止蒸馏。镏出液用无水硫酸钠干燥，重新蒸馏，收集86～88℃的馏分。这样得到的粗品再以无水硫酸钠干燥，蒸馏，收集86～88℃的馏分，得2，3-丁二酮（1）16～18g，收率33.3%～37.5%。
用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料;GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。
也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。用作溶剂、有机合成中间体。
是鉴定镍的重要试剂。
