缬氨酸(Valine)是二十种蛋白氨基酸中的其中一种。由营养学的观点来看，缬氨酸也是一种必需氨基酸。其英文名称Valine的命名是源自于缬草(Valerian)，而中文名称也因此称为缬氨酸。它的密码子是GUU、GUA、GUC和GUG。它是一种非极性氨基酸。 在镰刀型红血球疾病里，血红蛋白内的缬氨酸替代了亲水性氨基酸－谷氨酸(Glutamate)：因为缬氨酸是疏水性的，血红蛋白因此而无法正确地折叠。缬氨酸是完全地电中性，当其侧链也是中性，而且由其氨基和羧基所产生的电荷刚好平衡，这种分子称为两性离子。 含有丰富的缬氨酸的食物来源有：白干酪、鱼、禽类、牛、花生、芝麻籽和滨豆。
1. 性状：粉末
2. 熔点（ºC）：>300
3. 折射率：-25 ° (C=10, 6mol/L HCl)
4. 比旋光度（ºF）：-24 º (c=5, 5N HCl)
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
1、摩尔折射率：30.27
2、摩尔体积（cm3/mol）：109.7
3、等张比容（90.2K）：279.2
4、表面张力（dyne/cm）：41.9
5、介电常数：无可用的
6、极化率（10-24cm3）：12
7、单一同位素质量：117.078979Da
8、标称质量：117Da
9、平均质量：117.1463Da
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-2.1
2、 氢键供体数量：2
3、 氢键受体数量：3
4、 可旋转化学键数量：3
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：63.3
7、 重原子数量：8
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：82.5
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：1
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物。
保持贮藏器密封、储存在阴凉、干燥的地方，确保工作间有良好的通风或排气装置。
安全标识：S22 S24/25
用作药物中间体。
物性数据
生态学数据
分子结构数据
计算化学数据
性质与稳定性
贮存方法
安全信息
用途
