1. 性状：单斜棱柱状结晶。
2. 密度（g/mL,20℃）：1.7598
3. 熔点（ºC）：172.5
4. 闪点（ºC）：210
5. 比旋光度（º）：-12.1
6. 溶解性：溶于水、沸水、甲醇、乙醇、丙醇、乙醚，溶于甘油不溶于氯仿。
7. 折射率(n20D)：1.4955
半数致死量（小鼠，静脉）485mg/kg。有刺激性。
三、生态学数据：
其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：26.69
2、 摩尔体积（cm3/mol）：79.5
3、 等张比容（90.2K）：263.1
4、 表面张力（dyne/cm）：119.4
5、 极化率（10-24cm3）：10.58
四、计算化学数据：
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.9
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：3
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：115
6、 重原子数量：10
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：134
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：2
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1
1.常温常压下稳定。
2.禁配物：强氧化剂。
3. 存在于烟叶中。
密封于干燥阴凉处保存。
危险运输编码：暂无
危险品标志：刺激
安全标识：S26 S36/S37 S37/S39 S36
危险标识：R36/37/38
酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物的果实中，也有少量以游离态存在。工业上常用葡萄糖发酵来制取右旋酒石酸；外消旋体可由反丁烯二酸用高锰酸 钾氧化制得；内消旋体可顺丁烯二酸用高锰酸 钾氧化制得；左旋酒酸可由外消旋体拆分获得。在酒石酸的实际应用领域中，主要使用右旋酒石酸或其复盐，酿制葡萄的副产品酒石是目前实际生产酒石酸的主要原料，所生产的酒石酸都是右旋体。
1.酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠（罗谢尔盐）可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。
2. 用作色谱分析试剂及掩蔽剂。
3.用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。
生化研究。
